中国人讲“民以食为天”，绝非仅着重于“吃”在维系生命运转中的用途，它更潜指“吃”除果腹外的精神之求。尤对广东人而言，从早茶到午餐，从晚餐到夜宵，“吃”更是广东人生活的重要主题。对一个外地人而言，这里五花八门的内容与“吃法”，使食材通过买菜、做饭、吃饭的日常行为，与市场、厨房、餐厅、垃圾场等场所发生了事件上的重叠。 对“菜”的认知是一种无法用言语描述的感官体验，它直接促使信息与感官产生了某种感知错位，物象与信息在被以“吃”为核心的各种媒介多次转换之后，产生一个从具象——解构——重组——抽象——读解的信息变异过程。 这个过程最有意思的地方在于对转换后的抽象信息——“菜”的评判。每个人的读解结果虽都非常具体，甚至具体到可以评判“地道”或“不地道”，但实际上在个体各自生理因素、读解条件、外在读解环境的影响下，个体间对同一问题的具体而肯定的结论却又存在着巨大的差异。我认为这种矛盾其实正是此议题的价值。 它的价值不在于会得出何种结果，而在于在此过程中它可能所触及和引发的范围与话题。